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改名鲑鱼 营养师:不如多吃富含Omega-3鱼类助抗氧化

发布时间:2022-08-27 点击量:

日本连锁寿司店推出免费吃行销方案,造成全台300多人改名“鲑鱼”,台南市立医院营养课张丽娟营养师表示,改名鲑鱼不如多吃富含Omega-3的鱼类,如鲑鱼、秋刀鱼。


鲑鱼中含有大量的营养成分,包括各种蛋白质,维生素如维生素A,B,D和磷,钙,铁等矿物质,鲑鱼中最有价值的物质之一是Omega-3脂肪酸,可以有助摆脱身体发炎,不但能够对抗肠道过敏,还能保护心血管、抗忧郁、预防记忆衰退。


张丽娟营养师表示,近来不少心血管疾病猝死的个案,根据研究显示想要预防心血管疾病,地中海饮食强调含有丰富的Omega-3,可防范心血管疾病,


Omega-3脂肪酸具有抗发炎效果,可以减少血栓发生,以及抑制发炎现象,


至于有哪些食物含有Omega-3呢?如深海鱼鲑鱼,但是由于大型海鱼重金属含量高,建议每周吃2次深海鱼肉,每次的量约在2份~3份,大约是60 ~90公克,建议与小型鱼如鲭鱼、秋刀鱼交替食用。


风湿免疫科郑杰夫医师也指出,研究发现“地中海式饮食”可降低发生类风湿性关节炎的风险。地中海式饮食的原则,包括每餐以蔬菜、水果、全谷、豆类、橄榄油、坚果为主,可添加香草或辛香料取代人工调味料。每周至少2~3餐有鱼,最好是油脂丰富的鱼,例如秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼,可适量摄取禽肉、蛋,与乳制品。每天平均摄取0.21克以上omega-3,相当于每周至少食用100公克油脂丰富的鱼,可降低类风湿性关节炎发生风险35%。


张丽娟营养师补充,素食者可借由亚麻仁子、奇亚籽、海藻类等补充Omega-3。她提醒除了鱼类,蔬果和牛奶也不可少,因为蔬果中含有维生素B群和具有抗氧化的维生C和E;蔬果中还含有维生素B6,可以使血液中的同半胱胺酸代谢,牛奶中不只有钙质,还有维生素B2,也应该要每日摄取。


张丽娟营养师建议,均衡饮食基础应著重“质”而非“量”,提高营养密度,餐餐吃七、八分饱就好,且生食也不宜过多,除有寄生虫疑虑,也可能影响肠道健康。摄取优质的六大类食物:全榖杂粮、豆鱼蛋肉、蔬菜、水果、乳品及坚果种子…等,才是健康饮食原则。


 


 

本文由:恒行 提供

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